Dong Ding Oolong

Dong Ding Oolong

Deze bijzondere oolong komt uit het Dong Ding gebergte in Nantou, in het midden van Taiwan. De gecultiveerde oolong, Qing-Xin Oolong, kwam ruim 150 jaar geleden van China naar Taiwan.  De vraag naar de echte Dong Ding Oolong thee is groot, waardoor het moeilijker is geworden de Dong Ding Oolong te vinden die echt van het Dong Ding gebergte komt. Maar gelukkig hebben wij deze kunnen vinden.
Wat deze oolong zo speciaal maakt is niet alleen de hoogte waarop de bomen en struiken groeien – hij groeit op minimaal 1000mtr hoogte – maar ook de extreme weersomstandigheden. In de ochtend is er altijd felle zon, maar in de middag is de berg bedekt onder een dikke laag mist en staat er een stevige wind. De warmte in de ochtend zorgt ervoor dat de theebomen voedingsstoffen uit de bodem opnemen, en de kou in de middag en nacht zorgt ervoor dat de theebomen niet veel verbruiken. De smaak is hiervoor sterkt, maar het heeft een heerlijk zoete afdronk.

De bladeren, 3 tot 4 bladeren met de knop, worden in de winter met de hand geplukt.